Отраслевой и специальный бизнес

Об успехе в ресторанном бизнесе мечтают очень многие, но только некоторые из них его добиваются. Часто у будущих владельцев складывается неправильное понятие о том, что в действительности представляет собой ресторанный бизнес. Некоторые видят только внешний блеск и великолепие и не замечают тех трудностей и проблем, которые сопровождают этот бизнес. Другие видели ресторанный бизнес изнутри и уверены в том, что смогут справиться с ним лучше, чем их работодатели, не осознавая того, насколько серьезные и ответственные задачи и решения каждый день приходится решать боссу. Мы хотим, чтобы у вас сложилось целостное представление о мире ресторанного бизнеса, - о том, что в нем хорошо, что плохо, что абсурдно - чтобы вы смогли принять информированное решение о своем месте в этом мире. После того как вы прочитаете эти страницы в красивой желто-черной обложке, вы ясно поймете, по плечу ли вам это дело, и будете знать, с чего именно следует начинать.

Книга посвящена актуальным вопросам торговли оружием. Некоторые из них в открытой печати рассматриваются впервые.Состоит из пяти разделов, в которых приводятся систематизированные данные, касающиеся маркетинга в сфере торговли оружием, лизинговых...

Как начать свой ресторанный бизнес и преуспеть в нем? При открытии ресторана многие предприниматели не в полной мере осознают те трудности, с которыми им придется столкнуться как на этапе строительства, так и в процессе дальнейшего управления. В этой книге дается пошаговый план открытия ресторана, представлены уникальные советы по выживанию в первый год работы, раскрываются таинства меню и секреты успешного управления, предлагаются рекомендации по избежанию воровства и защите своих инвестиций. Как начать свой ресторанный бизнес и преуспеть в нем? При открытии ресторана многие предприниматели не в полной мере осознают те трудности, с которыми им придется столкнуться как на этапе строительства, так и в процессе дальнейшего управления. В этой книге дается пошаговый план открытия ресторана, представлены уникальные советы по выживанию в первый год работы, раскрываются таинства меню и секреты успешного управления, предлагаются рекомендации по избежанию воровства и защите своих...

As winner of the James Beard Foundation?s Outstanding Restaurant Award, Charlie Trotter and his service staff run what many consider to be America?s finest restaurant. But it?s not just about food in this renowned Chicago hot spot. It?s about a subtle relationship between food, wine, ambiance, and service?a relationship Trotter has perfected by hiring passionate staff with the ability to surpass his incredibly high standards. In LESSONS IN SERVICE, journalist Edmund Lawler reveals the secrets behind Trotter?s unequaled success and shows other businesses how to improve their levels of service. From unconventional motivational techniques, staff empowerment, and mentoring to role playing, pre-service meetings, and an obsessive pursuit of excellence?Trotter leaves nothing to chance. The service is a nightly ballet that leaves guests feeling pampered, educated, and of course, wonderfully satisfied. Follow the advice of Charlie Trotter, and no matter what...

Ежегодное справочное издание содержит информацию о 2270 предприятиях - ведущих операторах книжного бизнеса России, стран СНГ и Балтии: издательства, книжная торговля, складские услуги, экспедирование, организация ярмарок, книжная пресса, маркетинг и информатика, наука и образование, ассоциации и другие. По каждому предприятию представлена базовая информация: адреса, средства связи, руководитель, профиль деятельности. Книга предназначена для профессиональных работников книжного дела.

Как создать деловое СМИ, успешно его развивать и эффективно им управлять? Как работать с акулами пера и бизнеса, как разговаривать с акционерами, бизнесменами и политиками, с собственными сотрудниками? Как договориться о финансировании и насколько важен бюджет издания? Какой должна быть стратегия издания и как ее реализовать? Что вообще нужно для успеха делового СМИ? Обо всем этом - предлагаемая книга. В ней отражен практический опыт человека, который 13 лет руководил одной из самых успешных в России деловых газет. Этот опыт интересен профессионалам, для кого газета - это бизнес, и тем, кто хочет стать таким профессионалом. Много интересного для себя в книге найдут те, о ком пишут газеты, а также PR-специалисты, которые научатся по ней эффективно работать с деловыми СМИ.

Кто правит модой? Почему маленькое черное платье стоит три тысячи евро? Правда ли, что в мире от-кутюр все сидят на наркотиках и пьют шампанское как воду? Как серая мышка становится супермоделью, а начинающий дизайнер - знаменитым кутюрье? Кто зарабатывает деньги на женском тщеславии? Кто ворует чужие идеи? Кто начинает и выигрывает закулисные войны? Взлеты и падения… Жестокая подковерная война… Все тайны самого доходного и самого… модного бизнеса! Вы любите баловать себя эксклюзивными обновками? Вы жадно следите за последними тенденциями моды? "Модный Вавилон" заставит вас взглянуть на глянцевые журналы по-новому!

Для тех, кто собирается открыть бар

Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынки. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей. Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.

Книга посвящена рассмотрению инновационной деятельности высокотехнологичных предприятий. Применительно к данной проблематике с методических позиций отражены роль инновационной деятельности в экономике, зарубежный опыт развития инноваций, дана обобщенная классификация организаций, конкурирующих на рынках наукоемкой продукции высоких технологий, представлен анализ стратегий конкурирующих высокотехнологичных компаний, рассмотрены финансовые показатели, используемые в инвестиционном проектировании, а также показатели финансового анализа рискового и стабильного бизнеса при реализации инновационных процессов. В материалы монографии включены ряд результатов исследований, которые были опубликованы институтами РАН в фундаментальных трудах. Рассчитана на широкий круг специалистов, деятельность которых связана с развитием предприятий.

Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов - корпоративных столовых, ресторанов-"трансформеров" - и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности.

Книга насыщена актуальной информацией, касающейся самых различных аспектов работы современной пиццерии - от подбора необходимого технологического оборудования и составления рецептуры до менеджмента и оформления интерьеров. В основу книги лег опыт российских и зарубежных предпринимателей, работающих в этом "жанре" общественного питания. Как того требует название серии, издание снабжено большим количеством полезных сведений о размере необходимых инвестиций, о стоимости базового оборудования и т.д. Кроме того, в книге дается исторический экскурс в происхождение и эволюцию пиццы как гастрономического блюда.